院長・事務長・総看護師長推薦の発信賞に輝いた記事です。
「食養科では週に一度選択メニューを実施しています。
通常の栄養師が立てる献立の他に私たち調理師が考えた特別メニューを提案し、患者様にお好きな方を選んでいただきます。
しかし、唐揚げや酢豚、フライなど人気の高い料理が通常メニューに出ると、どうしてもそちらを選ばれる方が多く、自分の考えたメニューがなかなか選ばれない事もあります。
揚げ物人気に勝つにはあっさり和風な献立がいいのか？それとも麺がいいのか？など試行錯誤してメニューを考えています。
ちなみにこれまでに私が担当した選択メニューの中での人気ランキングは、１位オムライス、２位餃子、３位冷やし中華でした。どの献立もなかなか調理の手間がかかり大変でしたが、おいしくいただきましたとお手紙をいただき、とても励みになりました。
献立を考える際には季節感も大事にし、見た目や味付けにも工夫を加え、これからも患者様にとって入院中の限られた食事の時間が少しでも楽しみになるようより満足していただける食事づくりを心がけたいと思います」